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ハロウィンのデザート

アメリカで、ハロウインのデザートと言えば、パンプキンパイ。

晩秋から初冬にかけて、特にハロウィン、感謝祭、そしてクリスマスを祝うために作られる。イングランドのタートスタッフと呼ばれる、カボチャの果肉にスパイスを混ぜたものを材料に使うパイが起源である。

北アメリカのパンプキンパイは、カボチャ(主にパイ・パンプキン、チーズ・パンプキン、バターナット・スクァッシュなどという品種が用いられる)をベースにしたオレンジ色から茶色のカスタードを、一重のパイ生地皮に注いでから焼いたもので、アップルパイなど他のフルーツのパイとは異なり表面をパイ生地で覆うことはあまりない。

味付けにはパンプキンパイ用スパイス(ナツメグ、シナモン、クローブ、そして生姜をブレンドしたもの)が使われ、スパイスが多いほど茶色くなる。伝統的にホイップクリームが添えられるが、カナダの一部では一般的にメープルシロップが代わりに添えられる。

アメリカ合衆国では、このパイは缶詰のカボチャ・ピューレか、やはり缶詰のパンプキンパイ・フィリング(既にスパイスが入っているもの)から作られる事が多いが、他の国では生カボチャを使って原材料から作られることが一般的である。